【散文】白世臣：又是一季转凉时+陈岑：能投缘+初晓晴：食蟹记

又是一季转凉时

白世臣

早晨，走出房间，一股凉意扑面而来，这时不禁打了一个寒颤，我急忙披上一件厚厚的外衣。洗漱完毕，走在乘坐公司通勤车的道路上，昔日喧闹的街道只剩下平静，心中从未有过的静寂。坐在通勤车上，看到路边大树落下一片片树叶，这是对秋日的眷恋和冬日的欢迎。对于植物而言，落叶是回家，萌芽是出发，看似凄凉的景色，其实是在迎接美好的开始。通过车窗看到远处的山上有一层层的清雾笼罩着，清冷中透着丝丝柔情，这再寻常不过之物，在这个秋冬季节的交替点，却显得颇为稀奇。每个节气都是如此，只不过有些不太明显罢了。下车后走在去食堂的路上，看到同事们都不再身穿夏装，这也是对季节变化的尊重。此时我心中感悟：当我们渴了有水，饿了有餐，冷了有火，热了有风时，唯一能让我们遗憾的，不是生活与季节的变换，而是我们在当下的生活中没有认真对待。

我们应在自身工作岗位上履好职，尽好责，应以主人翁的责任感和使命感，助力公司降本增效，以饱满的工作状态决胜四季度，奋力冲刺并突破全年任务目标，在公司的大好发展趋势下努力成为一名优秀红电人，在这一片土地上不断发光发热，为公司打造具有区域明显竞争优势的一流综合能源基地贡献力量。

能投缘

陈岑

2014年8月13日，这是我步入能投集团的日子，时光匆匆，转眼我已在这里工作9个年头了，在这段时间里，我从初识集团，到认知集团，如今我已经真正地将自己融入集团。

我入职的公司是能投集团下属的子公司，入职第一天，我去了业务部。对公司的第一映象是领导和同事都很年轻、热情和友好，让我很快就能很好地融入这个集体中。当时公司正值发展期，业务较多，经常需要外出拜访客户，工作节奏挺快，也给了我很好的学习机会。犹记得部门领导安排了一项工作，将所有存量项目的纸质资料全部扫描，进行电子归档，虽然工作量大且繁琐，但也是从那时起，养成了工作认真、仔细的习惯。

2015年因公司的发展需要，被调到另一个部门，2016年4月被派到新筹建的公司。最初，新公司仅有8人，每个人都鼓足干劲、披荆斩棘，完成了一项又一项艰难的任务。每一个项目的顺利落地，都凝聚了公司各部门员工的通力合作，时常见到晚上灯火通明的办公室，领导也陪着我们加班。就是在这样一个良好的工作氛围中，公司取得了很好的成绩，也获得了集团的充分认可。

集团在不断发展壮大，公司也在茁壮成长，现如今公司员工已达30多人，经营业绩逐年提升。公司发展始终与集团发展保持步调一致，正从快速发展向高质量发展转变，每一位员工都在自己平凡的工作岗位上默默坚守着自己的责任。

很庆幸自己见证并参与了公司从初创期到发展期的各个历程，很荣幸自己能加入能投集团这个大家庭。今年是能投集团成立10周年的好时光，每每走在去往能投大厦的路上，心中满满的自豪感。在此，祝愿我集团蓬勃发展，日胜一日，向国家能源领域具有优势竞争力的跨国集团迈进。

食蟹记

初晓晴

俗话说“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，入秋正是吃大闸蟹的好时节。往年在东北老家都是吃海蟹，海蟹咸鲜，略带腥味，很多朋友都受不了这种海的腥气，在江南，人们大多都喜欢吃肉质鲜甜的大闸蟹。

清朝文人李渔曾评价大闸蟹“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”，而他“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。”李渔素有“蟹仙”之誉，而他对于品蟹也有着独到的见解。其一“凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之”，蟹应整只蒸熟，不可以刀切肢解。其二，“蟹之为物至美，而其味坏于食之之人。以之为羹者，鲜则鲜矣，而蟹之美质何在？以之为脍者，腻则腻矣，而蟹之真味不存。更可厌者，断为两截，和以油、盐、豆粉而煎之，使蟹之色、蟹之香与蟹之真味全失。”就是说，蟹一定要单独品尝，不可与其他食材一同烹饪，更不可破为两段裹面油炸，这样会失去大闸蟹鲜美的本味。

在云南几年都没有吃蟹子，同事便邀我一起品尝江苏大闸蟹，初食此蟹便觉得惊为天人，完全没有腥味，而肉是润泽清甜的，母蟹的黄是鲜香的，公蟹的膏是细腻甚至有点黏的。心想怪不得江南人钟爱这大闸蟹，这也成为了我一年一度的执念。

这不，现在刚好是农历十月，正是蟹子最肥美的时候，我也从江苏买了几只上好的大闸蟹回来细细品尝。螃蟹洗净，水中加入食盐、姜片、干紫苏叶、黄酒，将汤水烧开，将绑好的大闸蟹蟹壳朝上放入汤水中煮制蟹壳变色后捞出，再放入蒸笼中蒸制蟹壳完全变红，关火，将螃蟹拿出晾凉后复蒸，将锅盖开一个小缝，放气蒸个15分钟左右，大闸蟹就完全熟了，膏黄也不会溢出。姜片、紫苏、黄酒能去除螃蟹的腥味并且驱寒，而食盐会使大闸蟹更加鲜美。

蒸熟后我便迫不及待趁热品尝了，先吃蟹钳并且不能沾蟹醋，蟹钳是大闸蟹身上最细腻鲜甜的肉，空口品尝蟹钳的鲜美简直是妙不可言！蟹钳吃完，就可以吃蟹腿和蟹腹里的肉，最后再到蟹黄或蟹膏，由淡到浓，吃着蟹肉沾着恒顺蜂蜜醋，鲜味伴着蜂蜜的甜得到了升华，口中蟹黄的香味也直充天灵盖。

品尝结束，剩余的蟹壳还可以拼成一只完整的螃蟹，这便为食蟹画上了一个完美的句号。